Przemysł kawowy w Salwadorze wykazuje oznaki umiarkowanego ożywienia, a produkcja ma wzrosnąć w roku gospodarczym 2025/26. Jednak przeszkody systemowe, w tym podatność na zmiany klimatu, starzenie się drzew kawowych, niedobory siły roboczej i niewystarczające wsparcie finansowe, nadal utrudniają pełne odrodzenie sektora. Według najnowszego rocznego raportu USDA na temat kawy (maj 2025 r.) oczekuje się, że produkcja kawy w Salwadorze wzrośnie z 561 000 sześćdziesięciokilogramowych worków w 2024/25 r. do 597 000 worków w 2025/26 r. - wzrost o 6,4%, w dużej mierze przypisywany przewidywanym korzystnym warunkom pogodowym.

Pomimo tego marginalnego wzrostu, plony pozostają krytycznie niskie i wynoszą średnio 4,75 worka z hektara, znacznie poniżej regionalnych poziomów odniesienia. Podstawową kwestią jest brak kompleksowej krajowej strategii rewitalizacji sektora, spotęgowany przez ograniczony dostęp do kredytów, szczególnie dla średnich i dużych producentów, którzy są odpowiedzialni za 85% upraw kawy w kraju.

Obszar kawy i zmiany producentów

Całkowita powierzchnia upraw kawy w Salwadorze pozostała na niezmienionym poziomie 118 000 hektarów od 2023/24 r. i prognozuje się, że pozostanie na tym samym poziomie w 2025/26 r. Krajowy sektor bankowy nadal niechętnie finansuje działalność związaną z kawą ze względu na postrzegane ryzyko, co zmusza wielu rolników do przejścia na alternatywne uprawy, takie jak kakao i biała kukurydza, a nawet do całkowitego zaprzestania uprawy.

Drobni rolnicy, którzy działają na mniej niż 3,5 hektara i otrzymują większość wsparcia rządowego, stanowią zaledwie 15% całkowitego obszaru uprawy kawy. Mimo że rząd kontynuuje dystrybucję sadzonek i fungicydów wśród tych rolników, wiele sadzonek pozostaje niezasadzonych z powodu braku zasobów i infrastruktury wsparcia.

Wpływ klimatu i wyzwania związane z wprowadzaniem danych

W grudniu 2024 r. ulewne deszcze - ponad 400 mm w ciągu 24 godzin - zdewastowały plony, powodując powszechne opadanie jagód i negatywnie wpływając na jakość ziaren. Podczas gdy nadchodzący sezon przewiduje lepsze warunki klimatyczne, sektor pozostaje bardzo podatny na ekstremalne zjawiska pogodowe, w tym susze i powodzie, które nasilają epidemie szkodników i chorób, takich jak rdza liści kawy i omacnica prosowianka.

Kolejnym ograniczeniem jest dostępność środków produkcji. Większość rolników nie ma dostępu do nawozów, środków do zwalczania szkodników i bio-nawozów, a stanowe programy dystrybucji docierają tylko do ułamka potrzebujących. Niedobory siły roboczej - spowodowane migracją ze wsi do miast i popytem na pracę w budownictwie - dodatkowo ograniczają podstawowe prace rolnicze, takie jak przycinanie, nawożenie i zbiory.

Kawa specjalistyczna: Srebrna podszewka

Salwador nadal umacnia swoją obecność na rynku kawy specialty. Sprzedaż mikro partii (5-100 worków) i nano partii (poniżej 5 worków) zyskuje na popularności wśród międzynarodowych nabywców z USA, Europy i Azji. W 2024 Cup of Excellence zaprezentowano wyjątkowe odmiany Geisha i Pacamara, które uzyskały 90 punktów.

Wybitne kawiarnie, takie jak Viva Espresso i The Coffee Cup, zyskują na popularności, podczas gdy globalne marki, takie jak Starbucks, McCafé i Juan Valdez, zwiększają swój zasięg. Kawiarnia Alquimia zajęła 14. miejsce w konkursie World Coffee Bar 2025, podkreślając międzynarodowe uznanie dla salwadorskiej sceny kawy specialty.

Konsumpcja krajowa i trendy w imporcie

Przewiduje się, że krajowa konsumpcja kawy wzrośnie o 2% i osiągnie 316 000 sześćdziesięciokilogramowych worków w 2025/26 r., napędzana przez zwiększoną turystykę i rosnącą kulturę kawiarni. Jednak kawa rozpuszczalna - głównie importowana z Meksyku, Brazylii i Kolumbii - nadal dominuje na rynku, odpowiadając za około 262 000 worków.

Podczas gdy lokalne marki, takie jak Coscafe i D'Cafe, konkurują w segmencie kawy palonej, przystępna cena i wygoda sprawiają, że kawa rozpuszczalna cieszy się dużym popytem. Salwadorski Instytut Kawy (SCI) pracuje nad zmianą tego trendu poprzez kampanie marketingowe i programy świadomości jakości.

Eksport i dywersyfikacja rynków

Eksport kawy w sezonie 2024/25 szacowany jest na 578 000 worków, co stanowi 25% wzrost w porównaniu z poprzednim sezonem, a w sezonie 2025/26 ma wzrosnąć do 583 000 worków. Stany Zjednoczone pozostają głównym celem eksportu, importując 47% kawy z Salwadoru, a następnie Belgia (12%), Włochy (7%), Niemcy (4%) i Arabia Saudyjska (4%). Nowe rynki, takie jak Wielka Brytania i Australia, stopniowo zwiększają swój udział.

Specjalistyczne kawy premium nadal osiągają atrakcyjne ceny, często od 100 do 300 dolarów za sto gramów powyżej standardowych stawek rynkowych. Aukcje elektroniczne organizowane przez SCI, w tym Cup of Excellence, pomagają połączyć salwadorskich plantatorów z międzynarodowymi nabywcami poszukującymi wysokiej jakości ziaren.

Inicjatywy certyfikacyjne wzmacniają również atrakcyjność eksportową Salwadoru. Ponad 230 gospodarstw rolnych i 34 młyny posiadają obecnie certyfikat Rainforest Alliance, a programy takie jak Starbucks Café Practices, Fair Trade i Geographical Indications (GI) są coraz częściej stosowane. Certyfikaty te wspierają wyższe dochody rolników i wzmacniają referencje kraju w zakresie zrównoważonego rozwoju.

Krajobraz polityczny: Rozdrobniony i niedofinansowany

Pomimo wielu programów rządowych, sektorowi kawy brakuje jednolitej, długoterminowej polityki rozwoju. Obecne wsparcie jest silnie ukierunkowane na drobnych producentów, podczas gdy średni i duzi producenci - którzy napędzają większość krajowej produkcji - pozostają w tyle.

Wcześniejsze propozycje, takie jak Café-Proyecto País i Program Ratowania Kawy 2021, miały na celu rozwiązanie kwestii strukturalnych, takich jak zadłużenie, przesadzanie i badania. Jednak większość inicjatyw utknęła w martwym punkcie z powodu ograniczeń fiskalnych i utrzymujących się skutków pandemii COVID-19.

Salwadorskie Stowarzyszenie Kawy szacuje, że aby odmłodzić branżę, należy sadzić 30 milionów wysokiej jakości, odpornych na rdzę sadzonek rocznie przez następną dekadę. Wiele istniejących drzew kawowych ma ponad 25 lat, co znacznie przekracza ich żywotność.

Tymczasem koszty przetwarzania pozostają wysokie i wynoszą około 80 USD za sto kilogramów. W połączeniu z rosnącym importem taniej kawy rozpuszczalnej, dodatkowo zmniejsza to marże zysku krajowych producentów.

Implikacje ekonomiczne i środowiskowe

Spadek produkcji kawy doprowadził do gwałtownego spadku zatrudnienia na obszarach wiejskich. Na każde 100 000 kwintali spadku produkcji przypada utrata około 10 000 miejsc pracy. Nie tylko napędza to migrację do ośrodków miejskich, ale także zagraża równowadze środowiskowej, ponieważ opuszczone gospodarstwa są przekształcane w rolnictwo o niskiej gęstości zaludnienia lub sprzedawane pod zabudowę, zmniejszając lesistość i retencję wody.

Oczekuje się, że zapasy kawy spadną do 17 000 worków w 2025/26 r., ponieważ rolnicy korzystają z wysokich cen. Jednak bez reformy systemowej i szerszego dostępu do kredytów sektorowi grozi dalszy spadek konkurencyjności i znaczenia.

Droga naprzód

Przemysł kawowy w Salwadorze stoi na rozdrożu. Przyrostowe wzrosty produkcji i wielkości eksportu są zachęcające, ale niewystarczające. Niezbędny jest solidny, integracyjny plan naprawczy, który obejmuje dostęp do kredytów, przesadzanie, niedobory siły roboczej i odporność na zmiany klimatu. Współpraca publiczno-prywatna, zaangażowanie darczyńców i międzynarodowe partnerstwa - takie jak projekt MOCCA z USDA i TechnoServe - dają nadzieję. Jednak, aby przekształcić potencjał w trwałą odbudowę, potrzebna jest trwała wola polityczna i finansowanie.

Post Sektor kawy w Salwadorze zmaga się z wyzwaniami strukturalnymi przy umiarkowanym wzroście produkcji i eksportu pojawiła się najpierw na Qahwa World.